La provincia di Benevento benché sia considerata una zona a forte vocazione agricola possiede un considerevole numero di ditte artigiane e imprese specializzate nella produzione del torrone. Questo prodotto ha il pregio di utilizzare e valorizzare alcune produzioni locali minori, come ad esempio il miele rappresentando perciò anche un importante fattore di permanenza delle popolazioni sul territorio.La fama del torrone di Benevento si diffuse in particolar modo nel XVII secolo, in quanto in occasione delle feste natalizie il prodotto veniva mandato finanche a Roma a prelati e ad alti personaggi della capitale. Ma furono soprattutto i Borboni nel 1800 a valorizzare la "cupeta beneventana" facendolo diventare il prodotto natalizio per eccellenza e dando avvio ad una tradizione che si è tramandata nei secoli fino ai nostri giorni.
Il classico torrone di Benevento è un dolce dagli ingredienti di base semplici: bianco d'uovo, miele, nocciole e mandorle. Morbido o duro, bianco o al cioccolato, alle mandorle o alle nocciole, esso è una leccornia dal sapore superiore, quasi regale. In esso, arte e tradizione, passato e presente, si fondono con armonia: la scelta delle materie prime, la lavorazione e la cottura sono svolte, infatti, con la stessa cura e dedizione di un tempo. L'utilizzo di metodi di produzione artigianali e il rispetto delle antiche ricette assicura al prodotto quella qualità e genuinità note nel mondo.
Le tipologie del Torrone di Benevento prevalenti in commercio sono: bianco alla mandorla classico, cupedia bianco alla nocciola, bianco morbido alla mandorla.
Il Torroncino ha invece una sua precisa conformazione: barretta piccola, croccante, a base di zucchero e nocciole, il tutto ricoperto di cioccolato.
L'adozione delle innovazioni tecnologiche nel processo di produzione da parte delle ditte produttrici non influenza il risultato qualitativo, ma consente anzi di creare nuovi gusti e assortimenti sempre più vari, nel rispetto sempre delle antiche e pregiate ricette. Il torrone di Benevento gode fama consolidata non solo in Campania e in Italia, ma anche all'estero. La maggior parte del prodotto viene commercializzata in Campania ed in Italia, soprattutto in occasione delle feste tradizionali.

La realtà industriale più rilevante è senza dubbio quella delle Fabbriche Riunite di Benevento.
Novanta anni fa, nella città di Benevento, alcuni piccoli imprenditori locali, produttori di torrone, decisero di unire le loro forze per creare un’unica grande fabbrica di torrone. Fu un’idea geniale! Infatti quella grande fabbrica ancora oggi continua a produrre torrone conservando il nome che quei piccoli imprenditori vollero darle nel 1908 Fabbriche Riunite di Benevento. Purtroppo l’azienda fu investita da un duro periodo di crisi durante il periodo bellico a cui seguì una alluvione che nel 1949 distrusse quasi tutta la città di Benevento. Furono momenti difficili per le Fabbriche Riunite di Benevento che rischiarono la chiusura dell’attività.
Fu grazie ad un mastro torronaio del luogo, di nome Mario Rosa, che le Fabbriche Riunite ritrovarono l’antico splendore!
Mario Rosa nel 1955 rilevò l’azienda diventando socio unico della società della società per azioni e presidente di amministrazione. La lunga esperienza di Mario Rosa nell’arte del torrone e la sua costante passione per il lavoro per il lavoro gli consentirono, dopo enormi sacrifici, di rilanciare i prodotti delle Fabbriche Riunite. Ma nel 1972 Mario Rosa venne a mancare lasciando ai figli il compito di far crescere le Fabbriche Riunite nel rispetto dei preziosi insegnamenti ricevuti dal padre. Oggi le Fabbriche Riunite sono state ingrandite migliorando le tecniche di produzione aumentando l’assortimento dei prodotti ma lasciando inalterato il gusto del torrone. La sua fragranza, il suo sapore ed il suo profumo sono gli stessi di novant’anni fa.